大蒜古稱葫、葫蒜。大蒜是天然的抗生素 可以提高人的抵抗力 還可以防止癌症的發生，但是他具有美容功效你也許不知道，按皮色不同，分為紫皮蒜和白皮蒜兩類。紫皮蒜的蒜瓣外皮呈紫紅色，瓣肥大、瓣數少，辣味濃厚，一般在春季栽培，故又名春蒜，適合生食或作調味品。白皮蒜的蒜瓣外皮呈白色，辣味小，一般秋季栽培，故又稱秋蒜，適於醃製醋蒜。此外，還有一種蒜瓣小而多的白皮蒜，俗稱狗牙蒜，適合生食。
大蒜中含有維生素B1，它是糖代謝中必不可缺少的輔酶。糖代謝正常進行，就能使血液處於健康的鹼性狀態。缺乏維生素B1，機體對病原體的抵抗力就會下降，產生面板疾病。
大蒜含有的維生素B2不同於一般化學合成的維生素B2。大蒜維生素B2中含有黃素單核苷酸和黃素二核苷酸，它們是蛋白質代謝所必需的輔酶，蛋白質代謝異常會影響面板健美。維生素B2具有保持面板健美的功效。
大蒜含有維生素C，它有增強血管彈性、抗壞血病、解毒、抑制黑色素的生成及色素異常沉積等作用。因此，大蒜可以防止並消退老年斑、雀斑。
大蒜外用可以促進面板血液迴圈，去除面板的老化角質層;軟化面板增強其彈性;防日晒、防黑色素沉積，去色斑，增白;防白髮、脫髮。
大蒜經常製成大蒜浸膏和大蒜酒等美容品，達到保持面板健美和去除色斑的作用。大蒜浸膏：製作，帶皮大蒜1公斤，用50克鹽醃2～3天，然後用水沖洗3次把鹽洗掉，再用水浸泡24小時，把蒜從水中取出陰乾1日。將蒜去皮放入廣口瓶中，再加入1只切成兩半的檸檬，最後加入600毫升低度白酒(35度為宜)密封，置陰涼處，儲存6個月以上後方可使用。使用方法：將此浸膏與市售的雪花膏摻在一起，塗在臉上按摩，一日幾次。最初可少用一些，待面板適應後可增加用量。大蒜酒：製作，低度白酒1.8升(35度最佳)，100克蒜泥，300克白糖，密封后放在陰涼處儲存。一年後可使用。使用，此酒可飲用。如外用最好以蜂蜜代替白糖。可與洗面劑混用。
大蒜對面板有刺激末稍神經、改善表皮血液迴圈、增強面板活力，使網狀細胞活躍、促進新陳代謝等作用，故能使面板滋潤、光滑。日本近來已配製出各種大蒜化妝品，如大蒜指甲油、大蒜潤膚膏等，深受人們的歡迎。
另外，大蒜具有廣大譜抗菌能力，對多種細菌、真菌和原蟲都有抑制作用，可用於防治痢疾和腸炎，並且還可以治療高血壓、動脈硬化症等病。若把大蒜放在口中嚼食3～5分鐘，可殺滅口腔中的全部細菌。近來研究發現，大蒜可阻斷亞硝胺在體內的合成，因此具有防癌作用。
